Gegrillte Lammkotelettes mit Mojo Roja

Zutaten für 4 Portionen

8	Lammkoteletts
3 EL	Olivenöl
4 Zweige	Rosmarin
4	Knoblauchzehen
100 g	grüne Oliven
150 ml	Lammfond
100 ml	Sherry

Mojo Rojo:

1	rote Paprika
1-2	Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1	dicke Scheibe Weißbrot
50 ml	Olivenöl
1 TL	Paprikapulver
½ TL	Kreuzkümmel
Optional: 1	rote Chilischote
25 ml	Rotweinessig
	Salz, Pfeffer
	Zitronensaft

Zubereitung

Gegrillte Lammkotelettes

Für die Mojo Rojo die Paprika waschen und in Stücke schneiden. Das Weißbrot würfeln.

Olivenöl, Knoblauch, Paprika, Paprikapulver, Kreuzkümmel, optional 1 Chilischote und das Weißbrot in einen Mixer oder Blitzhacker geben. Zu einer Sauce pürieren. Eventuell noch etwas Olivenöl dazugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.

3 EL Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Die Lammkotelett darin von jeder Seite 2 - 3 Minuten scharf anbraten.

Knoblauchzehen, Rosmarin und Oliven dazugeben. Mit dem Lammfond und Sherry ablöschen.

Die Lammkoteletts darin bei geringer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

Mit der Mojo Rojo und Salzkartoffeln servieren.